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TUhjnbcbe - 2023/3/26 19:35:00

正所谓“有朋自远方来,不亦乐乎”,有外地的朋友来常德玩,自然是要接待着尝尝常德的特色美食,常德的美食究竟有哪些,今天就让给大家总结一下。

那么常德这些土味美食,你都品尝过吗?

常德米粉:米粉绝对是常德人早餐首选,常德的米粉驰名全国,地道的口感和风味是其他地方模仿不来的,也成了外地人来体验常德美食的首选。

常德饮食店的米粉,有免码粉与油码粉这两种。米粉油码又分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。

而回族油码则更为丰富,主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。

米粉汤好装碗后,调以各种佐料,再盖上油码,餐食时,味美可口,独具风味。

历史上常德以三种牛肉油码最为有名:

一是大西门百年老店——回族黄宪记粉馆的小坨牛肉粉;一是东门回族黄珍记的清炖牛肉粉;一是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉,其中尤以清真第一春红烧牛肉油码更为著名。

香酥红薯片:这是采用红薯切片晒干后,用砂粒同炒或用油炸,使其呈膨胀发泡状态。

原料配方:鲜红薯千克粗砂粒(或植物油)

适量制作方法:需要挑选新鲜红薯,除霉烂变质的。再进行去皮、切片:需要用削皮机或人工削去皮层,再将其切成2厘米厚的薯片。

然后清洗:将薯片置于清水中浸泡10分钟,洗去碎屑和淀粉。最后晒干:洗净的薯片摊铺在帘上晒干。

鸭霸王:这是湖南常德著名的小吃,由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺,结合现代科学配方,配以30多种名贵中草药精心秘制而成,是最著特色的名小吃之一。

临澧黄花鱼:这是湖南省常德市临澧县的特产,色泽黄艳,头小、含肉率高,可食部分比其它淡水鱼类多,且肉质细嫩,清香味美,既好看又好吃,为鱼类中的上品。

常德黄金台的猪脚:郑记猪脚缘起于上世纪60年代常德城的一个小吃零担,那时的主角是现在的郑记黄金台猪脚老店总经理匡艳兵的外婆。

匡家外婆每天的营生就是靠着祖传的手艺,炮制香喷喷的卤猪脚、莲藕汤,还有卤茶蛋,挑着小吃担子沿街叫卖。

80年代初期,外婆制作猪脚的手艺,逐渐在家族里传播,逐渐衍生成常德城里一大知名地方风味菜品。到80年代末期,匡家外婆在当时名不见经传的一个叫“黄金台”的背街小巷,正式开店。

鼎盛时期,黄金台整个一条街,大小排档都是匡家外婆家的食客!长沙有伍姓猪脚,常德有黄金台猪脚,不可不试。

酱板鸭:据说酱板鸭最先是从泰国传入了湖南,然后进入常德的,聪明的常德人在吸收了原来工艺的精华基础上,根据常德人自身的口味,通过技术改良,推出了酱板干子、酱板口味蛇、酱板毛豆等系列,酱板系列在经过特制的卤水浸泡,吃起来的那种感觉必叫终身难忘。

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常德的酱板鸭有金丹和童胖子,步行街那有家安乡杨矮子,里面的酱板鸭酱板鱼都不错,地道的常德特产。

圈眼粑粑、煎米茶:这个煎米茶是大家小时候常吃的早点,就是把米炒熟磨粉,可是并不影响它的美味。

湖南的常德,虽说是个小地方,常德人也大多没有精致的传统,可是在吃东西的搭配上也绝不马虎。

油条配豆浆,油粑粑配健米茶,乱来不得。外来朋友值得一试,推荐去高山街里面的德老家可以吃到很多常德的小吃。

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